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本文目录

1. 渣肉制作方法
2. 芜湖渣肉正宗做法
3. 渣肉的家常腌制方法和储存方法

渣肉制作方法

用料 ：煲过汤的肉
、蒜头、视频辣椒
、渣肉做法油、法渣酱油 、家常胡椒粉。蒜香汤渣肉的做法：

1、把汤渣肉沥干水份
，有骨的要去骨 。

2 、将蒜头辣椒切片。

3
、锅里倒入少许油 ，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻 ，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。

4、成品。

芜湖渣肉正宗做法

低配版：糯米浸泡十二个小时，上锅蒸熟 ，保温备用 。再将五花肉切成大小不均的小块，加葱 、姜 、蒜 、酱油
、盐、糖、红乳汁等腌制入味后 ，放入制作好的渣粉 ，充分搅拌裹匀。在蒸笼的底部铺上一层豆腐皮（当地称“千张”），用以锁住汤汁 ，再往豆腐皮上均匀地码上裹了渣粉的五花肉 ，大火蒸熟 。食用时，先盛大半碗糯米饭 ，再往米饭上均匀地码放渣肉，浇上肉汁 ，即可享用。

高配版的略微讲究一点 ，它使用蒸笼而非碗来盛装，因此糯米和渣肉各自在大笼中蒸到七八分熟即可 ，然后分装至小笼  ，每个小笼底层铺上垫布，上面铺一层糯米，再铺一层渣肉和豆腐皮 ，继续上锅蒸熟。食客点单后 ，省去了盛装 
，直接笼屉上桌即可。

渣肉的腌制方法和储存方法

渣肉的腌制做法，购买肉材时 ，应该选择肥瘦相间的五花肉为原材料最佳 ，将肉洗净后 ，切成厚度6毫米到8亳米左右，大小5至8厘米的块状。加入黄酒、老抽 、生抽、鸡精和适量的盐，腌制二小时左右，加入适量的渣粉（超市有成品卖），翻拌均匀 ，然后在竹簸箕上一片片摊开码放 ，放在阳光下爆晒一至两天即可。

储存方法 ：放到背光通风的地方储存即可

关于渣肉的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。